北京市昌平烙糕子

    烙糕子是北京市昌平区农村一种传统美食。金黄色的烙糕子，对半折起，中间夹杂炒好的韭菜鸡蛋或萝卜馅，轻轻地咬一口，松软可口，嘴里玉米的清香完美地搭配着鲜嫩的韭菜，让人回味无穷。
    一个偶然的机会，我在昌平昭陵村的农家院里，吃到了我小时候记忆中的美食。烙糕子以玉米为主要原料，把玉米磨成细细的玉米面，掺入少许白面、豆面、发酵粉，加入水和成玉米糊，待上20 分钟，就可以制作了。
    烙糕子的特殊之处就在它的专用锅上。这锅比较特别，直径约25 厘米，中间高，四周低，锅边约2 厘米高。锅盖也是个半圆形，上面有个小铁形提子。烙糕子的锅没有新铸造的，都是传了几辈，用了几十年的老锅。
    烙糕子时，要直接把锅放在炉子上，锅不能太热，也不能太凉，温度需要掌握得恰到好处。刷上一层油后，把玉米糊轻轻地浇在中间，玉米糊顺着锅形往四周散去。这时候要把锅盖盖上，等上1 分钟，圆圆的、金黄色的烙糕子就出锅了，再配上韭菜炒鸡蛋或者炒萝卜丝，直接可以吃。
    其实，烙糕子给我更多的是回忆。记忆中，每当家里做烙糕子时，我都安静地呆在旁边看着，一是觉得做法很特别，看着很好玩；二是能吃到刚出锅的，解馋。待各项原料都准备好后，奶奶拿着一根缠着棉花的筷子，仔细地在锅上刷一圈后，慢慢地把玉米糊浇在中间。看着锅盖揭开的那一刻，哈喇子都要从嘴里流出来了……一晃十多年过去了，我再次吃到烙糕子时，对它的那份感情依然存在。它不仅仅是一份美食，更是一份儿时的美好回忆。

    公交：乘坐昌平线，在南邵站下车，换乘昌67 路, 在昭陵站下车，即到。

    自驾：走京藏高速，在昌平西关出口出，到西关环岛，走京银路，最后直行进入昌赤路，即可到达终点。