导读:鱼子山一锅掀是主食与菜品同时制作完成的一道既省时又美味的农家传统美食,是几辈农民智慧与饮食文化的体现。杂烩中的精品,简单的手法做出让人难忘的味道。 这种混合吃法是北方农家饮食文化的体现,一锅掀做法比较多,像豆角粘卷子、 豆角闷面、肉锅粘卷子
“鱼子山一锅掀”是主食与菜品同时制作完成的一道既省时又美味的农家传统美食,是几辈农民智慧与饮食文化的体现。杂烩中的精品,简单的手法做出让人难忘的味道。
这种混合吃法是北方农家饮食文化的体现,一锅掀做法比较多,像豆角粘卷子、 豆角闷面、肉锅粘卷子、棒子饽饽炖小鱼等。其中,豆角粘卷子最常见,农户自家擀的粘卷子先蒸好,从菜园里刚摘的新鲜豆角,配上一些排骨、土豆,放进铁锅里 煮,快好时加入蒸熟的粘卷子,做好连锅一起端上来。
这道菜汤汁不多,但是味道很浓,豆角炖的又香又烂,被浓汤浸的已经完全是排骨的味道。粘卷子是死面的, 制作时加入五香粉和芝麻等调料,此时加上肉汤浸泡,口感劲道,香而不腻。
鱼子山一锅掀做法虽然简单,但是完美的发挥了多种食物的优点,看似杂乱无章,却又十分可口,成为鱼子山一绝。
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