平谷农家院特色美食：东沟桃木熏鸽

　　熏鸽，本就是上好的美食。这熏鸽原是山西的名菜，以灵丘熏鸡为代表。《名食掌故》、《特色菜肴》等书记载：清朝雍正年间(1730年)，灵丘县衙官厨李进才、李有才兄弟，研究制作出熏鸽。后来二人在城里开了一间饭馆，专制熏鸽出售。父承子业，代代相传，到了清朝末年，李运继承这一传统技艺，又摸索出一套独特制作方法，达到了炉火纯青的地步，乃慈禧太后钦点最喜欢的小食。因烹制加工时加入多种中药，熏鸽具有益脾健胃、补虚理气、养精安神的效用，且吃时趁热，不走油，不跑味，很受百姓的欢迎。

　　如今，平谷人把这道菜加以改良，成为自己的招牌美食。平谷是全国产桃大县，每年修剪桃树，剪下来大量桃木杈子，原来也就是烧火，后来一想，22万亩桃树资源，何不利用?于是，东沟人发明了桃木熏鸽，推出了鸽子宴。“东沟桃木熏鸽”，把桃木的清香和药用价值充分融入鸽肉中，用多种中草药的百年老汤煮熟后再用桃木熏制而成，鸽子风味独特，色泽棕红、皮肉剔透、外酥里嫰、香而不腻。

　　城里的游客到平谷旅游，除了欣赏当地的田园风光和山水美景，领略淳朴自然的乡村生活情趣外，现在还多了一个重头戏，就是要品尝熏鸽，家住城里的徐女士说：“以前提起平谷总想到大桃，现在为了吃桃木熏鸽和小锅饽饽这口儿，我们也会专门来一趟平谷。”

　　地点：平谷东沟村

　　公交：852到平谷世纪广场下车，步行至畅观楼台，乘坐平11路，熊儿寨下车，步行至东沟村即到。

　　驾车：走京沈路进入昌金路，经过密三路、胡熊路，即到终点。